{"id":310021,"date":"2024-06-15T12:00:00","date_gmt":"2024-06-15T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/staging-site.ammweb.ccdns.co\/?post_type=blog&amp;p=310021"},"modified":"2024-06-15T12:00:00","modified_gmt":"2024-06-15T12:00:00","slug":"como-mejorar-la-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/es-mx\/blog\/how-to-improve-food-safety\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo mejorar la inocuidad de los alimentos"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dam.ammega.com\/api\/file\/redirect\/18d840e0-0839-439c-9406-2d65b1327fbf\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Descubra qu\u00e9 es la inocuidad de los alimentos, cu\u00e1les son los principales contaminantes alimentarios y qu\u00e9 puede hacer para mejorar el nivel de seguridad alimentaria en su empresa.<\/p>\n\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es la inocuidad de los alimentos?<\/h2>\n\n<p><strong>Inocuidad de los alimentos<\/strong> es la pr\u00e1ctica de manipular, preparar y almacenar los alimentos de manera que <strong>previene la contaminaci\u00f3n o intoxicaci\u00f3n de los alimentos<\/strong>. Su objetivo es proteger a las personas de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos.<\/p>\n\n<h2>\u00bfPor qu\u00e9 es importante la inocuidad de los alimentos?<\/h2>\n\n<p>La inocuidad de los alimentos es la clave para sustentar la vida y <strong>promover la buena salud<\/strong>. Este concepto influye no solo en la vida del consumidor individual, sino tambi\u00e9n en la existencia y <strong>\u00e9xito de los fabricantes de alimentos<\/strong>, la econom\u00eda nacional, el sistema de atenci\u00f3n m\u00e9dica y el comercio. Las empresas que no respeten las normas de inocuidad alimentaria podr\u00e1n estar sujetas a<strong> graves procesos judiciales e incluso el cierre<\/strong>. Sin mencionar el da\u00f1o a su reputaci\u00f3n, la retirada de productos, las p\u00e9rdidas financieras y las reclamaciones de indemnizaci\u00f3n.<\/p>\n\n<p>A pesar de que hemos avanzado en la comprensi\u00f3n de los conceptos de inocuidad alimentaria, las estad\u00edsticas a\u00fan no son satisfactorias. Seg\u00fan el <a href=\"https:\/\/www.who.int\/news-room\/fact-sheets\/detail\/food-safety\" target=\"_blank\">Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/a>, cada a\u00f1o aproximadamente <strong>600 millones de personas se enferman por consumir alimentos contaminados y 420 000 de ellas mueren<\/strong>.<\/p>\n\n<h2>\u00bfCu\u00e1les son los principales contaminantes de los alimentos?<\/h2>\n\n<p>Podemos dividir los contaminantes alimentarios en 4 categor\u00edas:<\/p>\n\n<ul>\n\t<li>qu\u00edmico,<\/li>\n\t<li>biol\u00f3gico,<\/li>\n\t<li>cuerpos extra\u00f1os,<\/li>\n\t<li>al\u00e9rgico.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>Contaminaci\u00f3n qu\u00edmica<\/strong> ocurre cuando los alimentos producen o entran en contacto con <strong>productos qu\u00edmicos t\u00f3xicos<\/strong>, como productos de limpieza o conservantes.<\/p>\n\n<p><strong>Contaminaci\u00f3n biol\u00f3gica<\/strong> significa que los alimentos est\u00e1n infectados por <strong>organismos vivos<\/strong> o las sustancias que producen. En este grupo, distinguimos <strong>bacterias, virus, par\u00e1sitos, protozoos, hongos y priones<\/strong>. Son responsables de m\u00e1s de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el c\u00e1ncer. Las bacterias que se encuentran con m\u00e1s frecuencia en los productos alimenticios incluyen <strong><em>Salmonela<\/em>, <em>Campylobacter<\/em>, <em>Escherichia coli enterohemorr\u00e1gica<\/em>, <em>Listeria<\/em>, y <em>Vibrio cholerae<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n<p><strong>Contaminaci\u00f3n por cuerpos extra\u00f1os<\/strong> significa un <strong>objeto f\u00edsico que penetra en el alimento<\/strong> durante el proceso de producci\u00f3n o preparaci\u00f3n. Los objetos f\u00edsicos en los alimentos representan un peligro de asfixia y con frecuencia tambi\u00e9n son responsables de la contaminaci\u00f3n biol\u00f3gica. Por no hablar del da\u00f1o que causan a la reputaci\u00f3n de la empresa. Encontrar un cuerpo extra\u00f1o en los alimentos es una situaci\u00f3n sumamente angustiosa para el cliente, quien quiz\u00e1s nunca olvide a la empresa responsable de exponerlo a dicho riesgo. Los contaminantes f\u00edsicos m\u00e1s comunes incluyen<strong> insectos (33%), cabello (24%), pl\u00e1sticos r\u00edgidos (10%) y materiales flexibles como pel\u00edculas y bolsas (7%)<\/strong>.<\/p>\n\n<p><strong>Contaminaci\u00f3n al\u00e9rgica<\/strong> ocurre cuando un alimento que causa un <strong>reacci\u00f3n al\u00e9rgica<\/strong> entra en contacto con otro producto. Por ejemplo, si se utiliza la misma banda para el transporte de pan normal y pan sin gluten. Para alguien que padece una alergia alimentaria, el consumo de incluso una cantidad m\u00ednima de dicho producto puede provocar una reacci\u00f3n mortal.<\/p>\n\n<p style=\"text-align:center\">\n\n\n\n<\/p>\n\n<h2>\u00bfCu\u00e1les son las normas de inocuidad de los alimentos?<\/h2>\n\n<p>Las normas de inocuidad alimentaria no son globales. <strong>Difieren de una regi\u00f3n a otra y de un pa\u00eds a otro.<\/strong> Cada gobierno establece diferentes normas sobre lo que es \u201cseguro\u201d para sus ciudadanos.<\/p>\n\n<p>A menudo, los pa\u00edses tambi\u00e9n deben obedecer normativas m\u00e1s amplias. Este es el caso de los pa\u00edses unidos dentro de la Uni\u00f3n Europea. La <strong>La ley europea establece ciertas normas que todos los pa\u00edses unidos deben obedecer.,<\/strong> por ejemplo, los requisitos de seguridad para los materiales y art\u00edculos destinados a entrar en contacto con los alimentos (p. ej., EC 1935\/2004, P4). Sin embargo, tambi\u00e9n existen <strong>normativa a nivel nacional<\/strong>, el cual puede variar de un lugar a otro.<\/p>\n\n<p>Lo mismo ocurre en los Estados Unidos, donde <strong>la ley federal establece ciertas normas que los estados deben obedecer<\/strong>. No obstante, tambi\u00e9n existen regulaciones a nivel local, por lo cual cada estado establece sus propias leyes.<\/p>\n\n<p>Por lo tanto, en cada parte del mundo, es posible encontrar diferentes normativas de inocuidad alimentaria, organismos reguladores y certificaciones. Sin embargo, comparten en com\u00fan el inter\u00e9s en<strong> proporcionar a sus ciudadanos productos en los que puedan confiar y consumir sin el temor de enfermarse<\/strong>.<\/p>\n\n<p>En <strong>Estados Unidos<\/strong>, el principal documento normativo que establece dichas reglas es <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/Food\/GuidanceRegulation\/FSMA\/\" target=\"_blank\">Ley de Modernizaci\u00f3n de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA)<\/a>, mientras que en <strong>Canad\u00e1<\/strong> encontrar\u00e1 <a href=\"https:\/\/laws-lois.justice.gc.ca\/eng\/acts\/S-1.1\/index.html\" target=\"_blank\">Ley de inocuidad de los alimentos para los canadienses<\/a>.<\/p>\n\n<p>En <strong>Europa<\/strong>, la principal agencia rectora de inocuidad alimentaria es <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/\" target=\"_blank\">la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria<\/a>.<\/p>\n\n<p>En <strong>Australia y Nueva Zelanda<\/strong>, usted acata el c\u00f3digo de <a href=\"https:\/\/www.foodstandards.gov.au\/Pages\/default.aspx\" target=\"_blank\">Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda<\/a>, mientras se encontraba <strong>China<\/strong> El principal documento normativo es la Ley de Seguridad Alimentaria de la Rep\u00fablica Popular China.<\/p>\n\n<p><strong>De Argentina<\/strong> el principal organismo regulador a este respecto es <a href=\"https:\/\/www.senasa.gov.ar\/\" target=\"_blank\">Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA)<\/a>. En Brasil, existen numerosas agencias y ministerios que comparten la jurisdicci\u00f3n para garantizar la inocuidad de los alimentos, por ejemplo, el Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Abastecimiento, el Ministerio de Salud y la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA).<\/p>\n\n<h2>C\u00f3mo mejorar la inocuidad de los alimentos<\/h2>\n\n<p>Aunque cada pa\u00eds gestiona sus propios procedimientos de seguridad alimentaria, todav\u00eda existen muchos puntos en com\u00fan para alcanzar un <strong>mayor nivel de inocuidad de los alimentos<\/strong>. \u00bfQu\u00e9 puede hacer usted?<\/p>\n\n<ul>\n\t<li><strong>Desinfecte adecuadamente todas las superficies, equipos y utensilios<\/strong>. Saneamiento<strong> <\/strong>consiste en dos pasos. El primero es la limpieza, entendida como el proceso de eliminar sustancias no deseadas (como tierra, suciedad y agentes infecciosos) del objeto o del entorno. El segundo es la desinfecci\u00f3n. Esta garantiza un ambiente libre de microbios.<\/li>\n\t<li><strong>Mantenga un alto nivel de higiene personal.<\/strong>. Preste especial atenci\u00f3n al lavado de manos.<\/li>\n\t<li><strong>Dise\u00f1e su establecimiento de alimentos con esmero<\/strong> y seleccione soluciones que faciliten el mantenimiento de la limpieza y la higiene.&nbsp;<\/li>\n\t<li><strong>Crear programas de limpieza<\/strong> y s\u00edgalas.<\/li>\n\t<li><strong>Limpiar los ba\u00f1os y otras instalaciones de higiene<\/strong> para el personal. Aseg\u00farese de que haya agua fr\u00eda y caliente para el lavado, as\u00ed como jab\u00f3n u otro agente limpiador.<\/li>\n\t<li><strong>Proporcione a su personal<\/strong> <strong>indumentaria de protecci\u00f3n<\/strong>. Aseg\u00farese de que lleven el cabello bien recogido o utilicen una red para el cabello. Qu\u00edtese las joyas.<\/li>\n\t<li><strong>Evitar<\/strong> <strong>contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong>. Recuerde acerca de la sanitizaci\u00f3n y separaci\u00f3n de alimentos cocidos de materias primas y\/o sucias.<\/li>\n\t<li><strong>Incorporate<\/strong> <strong>procedimientos de prevenci\u00f3n y control de plagas<\/strong> en su plan de seguridad alimentaria.<\/li>\n\t<li><strong>Use qu\u00edmicos con cuidado extremo<\/strong> y siempre siga las instrucciones del fabricante.<\/li>\n\t<li><strong>Use correas y equipo auxiliar <a href=\"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/es-mx\/industrias\/alimentos\/\" target=\"_blank\">aprobado para contacto con alimentos<\/a><\/strong>. Compruebe si cumplen con tales regulaciones: <strong>EU1935\/2004, EU10\/2011<\/strong>.<\/li>\n\t<li><strong>Considerar soluciones innovadoras<\/strong> que puede ayudar a atrapar el peligro antes de que salga de la f\u00e1brica. <a href=\"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/es-mx\/productos\/correas-sincronas\/poliuretano-sin-fin\/megaflex-xmd\/\" target=\"_blank\">Megalinear XMD y Megaflex XMD<\/a>, por ejemplo, se estructuran con un compuesto especial que hace que las part\u00edculas de banda detectables por detectores de metales y rayos X. De esta manera, se reduce el riesgo de contaminaci\u00f3n del producto causada por el desgaste y el desgaste de la banda.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2>\u00bfSon obligatorias las declaraciones de seguridad alimentaria?<\/h2>\n\n<p><strong>En la mayor\u00eda de los pa\u00edses, son opcionales<\/strong>. Sin embargo, para mostrar su competencia y ganar la confianza de sus consumidores, se recomiendan. Si usted es transparente sobre los est\u00e1ndares de higiene en su empresa y cumple con los cuerpos de certificaci\u00f3n, usted muestra su <strong>compromiso de mantener el bienestar y la seguridad de los consumidores<\/strong>.<\/p>\n\n<h2>Contacte a nuestros expertos<\/h2>\n\n<p>\u00bfTe gustar\u00eda? <strong>mejorar el nivel de seguridad alimentaria <\/strong>\u00bfen tu f\u00e1brica? <a href=\"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/es-mx\/contact-us\/\"><strong>Contacte a nuestros expertos<\/strong><\/a> y aprender c\u00f3mo el dise\u00f1o de la banda puede influir en la seguridad de su producci\u00f3n y los consumidores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h5>Fuentes:<\/h5>\n\n<ul>\n\t<li><a href=\"https:\/\/www.who.int\/news-room\/fact-sheets\/detail\/food-safety\" target=\"_blank\">Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud \u2013 \u201cSeguridad Alimentaria\u201d<\/a><\/li>\n\t<li><a href=\"https:\/\/www.food-safety.com\/articles\/6545-the-meaning-of-food-safety\" target=\"_blank\">Revista FoodSafety \u2013 \u201cEl Significado de la Seguridad Alimentaria\u201d<\/a><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Discover what food safety is, what the major food contaminants are, and what you can do to improve the level of food safety at your company! 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