{"id":310021,"date":"2024-06-15T12:00:00","date_gmt":"2024-06-15T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/staging-site.ammweb.ccdns.co\/?post_type=blog&amp;p=310021"},"modified":"2024-06-15T12:00:00","modified_gmt":"2024-06-15T12:00:00","slug":"jak-poprawic-bezpieczenstwo-zywnosci","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/pl\/blog\/how-to-improve-food-safety\/","title":{"rendered":"Jak poprawi\u0107 bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci?"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dam.ammega.com\/api\/file\/redirect\/18d840e0-0839-439c-9406-2d65b1327fbf\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Odkryj, czym jest bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci, jakie s\u0105 g\u0142\u00f3wne zanieczyszczenia \u017cywno\u015bci i co mo\u017cesz zrobi\u0107, aby poprawi\u0107 poziom bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci w firmie!<\/p>\n\n<h2>Co to jest Bezpiecze\u0144stwo \u017bywno\u015bci?<\/h2>\n\n<p><strong>Bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci<\/strong> jest praktyka obs\u0142ugi, przygotowania i przechowywania \u017cywno\u015bci w spos\u00f3b, \u017ce <strong>zapobiega zanieczyszczeniu lub zatruciu \u017cywno\u015bci<\/strong>. Jej celem jest ochrona ludzi przed zara\u017ceniem si\u0119 chorob\u0105 przenoszon\u0105 przez \u017cywno\u015b\u0107.<\/p>\n\n<h2>Dlaczego bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci jest wa\u017cne?<\/h2>\n\n<p>Bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci jest kluczem do utrzymania \u017cycia i <strong>promowanie dobrego zdrowia<\/strong>. Ta koncepcja wp\u0142ywa nie tylko na \u017cycie indywidualnego konsumenta, ale tak\u017ce na istnienie i <strong>sukces producent\u00f3w \u017cywno\u015bci<\/strong>, gospodarki narodowej, systemu opieki zdrowotnej i handlu. Przedsi\u0119biorstwa, kt\u00f3re nie przestrzegaj\u0105 norm bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, mog\u0105 podlega\u0107<strong> powa\u017cne oskar\u017cenia, a nawet zamkni\u0119cie<\/strong>. Nie wspominaj\u0105c o uszkodzeniu ich reputacji, zwrotach produkt\u00f3w, stratach finansowych i roszczeniach odszkodowawczych.<\/p>\n\n<p>Pomimo wzrostu zrozumienia koncepcji bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, statystyki s\u0105 nadal niezadowalaj\u0105ce. Wed\u0142ug <a href=\"https:\/\/www.who.int\/news-room\/fact-sheets\/detail\/food-safety\" target=\"_blank\">\u015awiatowa Organizacja Zdrowia<\/a>, ka\u017cdego roku oko\u0142o <strong>600 milion\u00f3w ludzi choruje od jedzenia zanieczyszczonej \u017cywno\u015bci i 420 000 z nich umiera<\/strong>.<\/p>\n\n<h2>Jakie s\u0105 g\u0142\u00f3wne zanieczyszczenia \u017cywno\u015bci?<\/h2>\n\n<p>Mo\u017cemy podzieli\u0107 zanieczyszczenia \u017cywno\u015bci na 4 kategorie:<\/p>\n\n<ul>\n\t<li>chemikalia,<\/li>\n\t<li>biologiczny,<\/li>\n\t<li>instytucje zagraniczne,<\/li>\n\t<li>alergenne.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>Zanieczyszczenie chemiczne<\/strong> wyst\u0119puje, gdy \u017cywno\u015b\u0107 produkuje lub wchodzi w kontakt z <strong>toksyczne substancje chemiczne<\/strong>, takich jak \u015brodki czyszcz\u0105ce lub \u015brodki konserwuj\u0105ce.<\/p>\n\n<p><strong>Zanieczyszczenie biologiczne<\/strong> oznacza, \u017ce \u017cywno\u015b\u0107 jest zaka\u017cona przez <strong>organizmy \u017cywe<\/strong> lub substancji, kt\u00f3re wytwarzaj\u0105. W tej grupie dostrzegamy <strong>bakterie, wirusy, paso\u017cyty, pierwotniaki, grzyby i priony<\/strong>. S\u0105 one odpowiedzialne za ponad 200 chor\u00f3b, od biegunki do nowotwor\u00f3w. Bakterie najcz\u0119\u015bciej wyst\u0119puj\u0105ce w produktach spo\u017cywczych obejmuj\u0105 <strong><em>Salmonella<\/em>, <em>Campylobacter<\/em>, <em>Enterokrwotoczne bakterie Escherichia coli<\/em>, <em>Listeria<\/em>, oraz <em>Vibrio cholerae<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n<p><strong>Zagraniczne zanieczyszczenie cia\u0142a<\/strong> oznacza <strong>element fizyczny przenikaj\u0105cy do \u017cywno\u015bci<\/strong> podczas procesu produkcji lub przygotowania. Obiekty fizyczne w \u017cywno\u015bci stwarzaj\u0105 zagro\u017cenie zad\u0142awieniem i cz\u0119sto s\u0105 r\u00f3wnie\u017c odpowiedzialne za zanieczyszczenie biologiczne. Nie wspominaj\u0105c o szkodach, jakie wyrz\u0105dzaj\u0105 reputacji firmy. Znalezienie obcego cia\u0142a w \u017cywno\u015bci jest niezwykle stresuj\u0105c\u0105 sytuacj\u0105 dla klienta, kt\u00f3ry mo\u017ce nigdy nie zapomnie\u0107 firmy odpowiedzialnej za nara\u017cenie ich na takie ryzyko. Najcz\u0119stsze zanieczyszczenia fizyczne obejmuj\u0105<strong> owady (33%), w\u0142osy (24%), sztywne tworzywa sztuczne (10%) oraz elastyczne materia\u0142y, takie jak filmy i torby (7%)<\/strong>.<\/p>\n\n<p><strong>Zanieczyszczenie alergenne<\/strong> wyst\u0119puje, gdy \u017cywno\u015b\u0107, kt\u00f3ra powoduje <strong>reakcja alergiczna<\/strong> wchodzi w kontakt z innym produktem. Na przyk\u0142ad, je\u015bli ten sam pas jest u\u017cywany do transportu chleba normalnego i bez glutenu. Dla kogo\u015b cierpi\u0105cego na alergi\u0119 pokarmow\u0105, spo\u017cywanie nawet niewielkiej ilo\u015bci takiego produktu mo\u017ce prowadzi\u0107 do \u015bmiertelnej reakcji.<\/p>\n\n<p style=\"text-align:center\">\n\n\n\n<\/p>\n\n<h2>Jakie s\u0105 przepisy dotycz\u0105ce bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci?<\/h2>\n\n<p>Przepisy dotycz\u0105ce bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci nie s\u0105 globalne. <strong>R\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 one w zale\u017cno\u015bci od regionu i kraju.<\/strong> Ka\u017cdy rz\u0105d tworzy r\u00f3\u017cne standardy dla tego, co jest \u201cbezpieczne\u201d dla swoich obywateli.<\/p>\n\n<p>Cz\u0119sto kraje musz\u0105 przestrzega\u0107 szerszych przepis\u00f3w. Dotyczy to pa\u0144stw zjednoczonych w Unii Europejskiej. W <strong>Prawo europejskie ustanawia pewne normy, kt\u00f3rych musz\u0105 przestrzega\u0107 wszystkie zjednoczone kraje,<\/strong> na przyk\u0142ad wymogi bezpiecze\u0144stwa dotycz\u0105ce materia\u0142\u00f3w i wyrob\u00f3w przeznaczonych do kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105 (np. EC 1935 \/ 2004, EU 10\/2011). Jednak istniej\u0105 r\u00f3wnie\u017c <strong>rozporz\u0105dzenia na szczeblu krajowym<\/strong>, kt\u00f3re mog\u0105 si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107 w zale\u017cno\u015bci od lokalizacji.<\/p>\n\n<p>To samo dotyczy Stan\u00f3w Zjednoczonych, gdzie <strong>Prawo federalne ustanawia pewne standardy, kt\u00f3rych pa\u0144stwa musz\u0105 przestrzega\u0107<\/strong>. Jednak\u017ce istniej\u0105 r\u00f3wnie\u017c przepisy na poziomie lokalnym, w kt\u00f3rych ka\u017cde pa\u0144stwo stanowi w\u0142asne prawo.<\/p>\n\n<p>Dlatego w ka\u017cdej cz\u0119\u015bci \u015bwiata mo\u017cna znale\u017a\u0107 r\u00f3\u017cne przepisy dotycz\u0105ce bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, organy regulacyjne i certyfikaty. Jednak maj\u0105 wsp\u00f3lne interesy w<strong> dostarczanie swoim obywatelom produkt\u00f3w, kt\u00f3rym mog\u0105 ufa\u0107 i je\u015b\u0107 bez obawy przed zachorowaniem<\/strong>.<\/p>\n\n<p>W <strong>Stany Zjednoczone<\/strong>, g\u0142\u00f3wnym dokumentem regulacyjnym ustanawiaj\u0105cym takie przepisy jest <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/Food\/GuidanceRegulation\/FSMA\/\" target=\"_blank\">Ustawa o modernizacji bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci (FSMA)<\/a>, podczas gdy w <strong>Kanada<\/strong> znajdziesz <a href=\"https:\/\/laws-lois.justice.gc.ca\/eng\/acts\/S-1.1\/index.html\" target=\"_blank\">Ustawa o bezpiecznej \u017cywno\u015bci dla Kanadyjczyk\u00f3w (SFCA)<\/a>.<\/p>\n\n<p>W <strong>Europa<\/strong>, g\u0142\u00f3wnym przewodnikiem agencji bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci jest <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/\" target=\"_blank\">Europejski Urz\u0105d ds. Bezpiecze\u0144stwa \u017bywno\u015bci (EFSA)<\/a>.<\/p>\n\n<p>W <strong>Australia i Nowa Zelandia<\/strong>, przestrzegasz kodeksu <a href=\"https:\/\/www.foodstandards.gov.au\/Pages\/default.aspx\" target=\"_blank\">The Food Standards Australia Nowa Zelandia<\/a>, - <strong>Chiny<\/strong> G\u0142\u00f3wnym dokumentem regulacyjnym jest ustawa o bezpiecze\u0144stwie \u017cywno\u015bci Chi\u0144skiej Republiki Ludowej.<\/p>\n\n<p><strong>Argentyna<\/strong> g\u0142\u00f3wnym organem regulacyjnym w tym zakresie jest <a href=\"https:\/\/www.senasa.gov.ar\/\" target=\"_blank\">Krajowa S\u0142u\u017cba Bezpiecze\u0144stwa \u017bywno\u015bci i Jako\u015bci \u017bywno\u015bci (SENASA)<\/a>. W Brazylii, istnieje wiele agencji i ministerstw, kt\u00f3re dziel\u0105 jurysdykcj\u0119 w zakresie zapewnienia bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, na przyk\u0142ad, Ministerstwo Rolnictwa, Zwierz\u0105t i Dostaw \u017bywno\u015bci, Ministerstwo Zdrowia, i Narodowej Agencji Nadzoru Sanitarnego (ANVISA).<\/p>\n\n<h2>Jak poprawi\u0107 bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci?<\/h2>\n\n<p>Chocia\u017c ka\u017cde pa\u0144stwo samodzielnie zarz\u0105dza procedurami bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, istnieje wiele wsp\u00f3lnych punkt\u00f3w, aby osi\u0105gn\u0105\u0107 <strong>wy\u017cszy poziom bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci<\/strong>. Co mo\u017cesz zrobi\u0107?<\/p>\n\n<ul>\n\t<li><strong>Odpowiednio oczy\u015bci\u0107 wszystkie powierzchnie, sprz\u0119t i naczynia<\/strong>. Sanitacja.<strong> <\/strong>sk\u0142ada si\u0119 z dw\u00f3ch etap\u00f3w. Pierwszym z nich jest czyszczenie, rozumiane jako proces usuwania niechcianych substancji (takich jak gleba, brud i czynniki zaka\u017ane) z obiektu lub \u015brodowiska. Drugi to dezynfekcja. Zapewnia \u015brodowisko wolne od mikroorganizm\u00f3w.<\/li>\n\t<li><strong>Utrzymanie wysokiego poziomu higieny osobistej<\/strong>. Zwr\u00f3\u0107 szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 na mycie r\u0105k.<\/li>\n\t<li><strong>Zaprojektuj swoje pomieszczenia \u017cywno\u015bci z ostro\u017cno\u015bci\u0105<\/strong> i wybra\u0107 rozwi\u0105zania u\u0142atwiaj\u0105ce utrzymanie czysto\u015bci i higieny.&nbsp;<\/li>\n\t<li><strong>Tworzenie harmonogram\u00f3w czyszczenia<\/strong> I pod\u0105\u017caj za nimi.<\/li>\n\t<li><strong>Czyste toalety i inne urz\u0105dzenia higieniczne<\/strong> dla personelu. Upewni\u0107 si\u0119, \u017ce jest gor\u0105ca i zimna woda do prania, jak r\u00f3wnie\u017c myd\u0142o lub inny \u015brodek czyszcz\u0105cy.<\/li>\n\t<li><strong>Zapewnij swoim pracownikom<\/strong> <strong>Odzie\u017c ochronna<\/strong>. Upewnij si\u0119, \u017ce nosz\u0105 w\u0142osy starannie zwi\u0105zane z powrotem lub nosi\u0107 siatk\u0119 na w\u0142osy. Zdejmij bi\u017cuteri\u0119.<\/li>\n\t<li><strong>Unikaj<\/strong> <strong>zanieczyszczenie krzy\u017cowe<\/strong>. Pami\u0119taj o kanalizacji i oddzielenie gotowanej \u017cywno\u015bci od surowc\u00f3w i \/ lub brudnych materia\u0142\u00f3w.<\/li>\n\t<li><strong>Uczestnictwo<\/strong> <strong>procedury zapobiegania szkodnikom i ich kontroli<\/strong> do planu bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci.<\/li>\n\t<li><strong>U\u017cyj substancji chemicznych z najwy\u017csz\u0105 staranno\u015bci\u0105<\/strong> i zawsze post\u0119puj zgodnie z instrukcjami producenta.<\/li>\n\t<li><strong>Pasy i wyposa\u017cenie pomocnicze <a href=\"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/pl\/branze\/zywnosc\/\" target=\"_blank\">zatwierdzone do kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105<\/a><\/strong>. Sprawd\u017a, czy przestrzegaj\u0105 takich przepis\u00f3w: <strong>EU1935 \/ 2004, EU10\/2011<\/strong>.<\/li>\n\t<li><strong>Rozwa\u017cenie innowacyjnych rozwi\u0105za\u0144<\/strong> To mo\u017ce pom\u00f3c z\u0142apa\u0107 niebezpiecze\u0144stwo zanim opu\u015bci fabryk\u0119. <a href=\"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/pl\/produkty\/pasy-zebate\/poliuretan-bez-konca\/megaflex-2\/\" target=\"_blank\">Megalinear XMD i Megaflex XMD<\/a>, na przyk\u0142ad, s\u0105 zbudowane ze specjalnego zwi\u0105zku, kt\u00f3ry sprawia, \u017ce cz\u0105steczki pasa wykrywalne przez wykrywacze metalu i promieniowania rentgenowskiego. W ten spos\u00f3b zmniejsza si\u0119 ryzyko zanieczyszczenia produktu spowodowanego zu\u017cyciem i rozerwaniem pasa.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2>Czy deklaracje bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci s\u0105 obowi\u0105zkowe?<\/h2>\n\n<p><strong>W wi\u0119kszo\u015bci kraj\u00f3w s\u0105 one opcjonalne<\/strong>. Jednak, aby pokaza\u0107 swoje kompetencje i zdoby\u0107 zaufanie konsument\u00f3w, s\u0105 one zalecane. Je\u015bli jeste\u015b przejrzysty na temat standard\u00f3w higieny w firmie i zgodne z organami certyfikuj\u0105cymi, pokaza\u0107 swoje <strong>zobowi\u0105zanie do utrzymania dobrobytu i bezpiecze\u0144stwa konsument\u00f3w<\/strong>.<\/p>\n\n<h2>Skontaktuj si\u0119 z naszymi ekspertami<\/h2>\n\n<p>Chcia\u0142by\u015b <strong>poprawa poziomu bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci <\/strong>W twojej fabryce? <a href=\"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/pl\/contact-us\/\"><strong>Skontaktuj si\u0119 z naszymi ekspertami<\/strong><\/a> i dowiedzie\u0107 si\u0119, jak projekt pasa mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na bezpiecze\u0144stwo produkcji i konsument\u00f3w.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h5>\u0179r\u00f3d\u0142o:<\/h5>\n\n<ul>\n\t<li><a href=\"https:\/\/www.who.int\/news-room\/fact-sheets\/detail\/food-safety\" target=\"_blank\">\u015awiatowa Organizacja Zdrowia - \u201cBezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci\u201d<\/a><\/li>\n\t<li><a href=\"https:\/\/www.food-safety.com\/articles\/6545-the-meaning-of-food-safety\" target=\"_blank\">FoodSafety Magazine - \u201cZnaczenie bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci\u201d<\/a><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Discover what food safety is, what the major food contaminants are, and what you can do to improve the level of food safety at your company! What is Food Safety? Food safety is the practice of handling, preparing, and storing food in a way that prevents food contamination or poisoning. Its aim is to protect [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","blog_category":[],"amm_menu_language":[7,8,9,17,19,20,21,36,22,23,12,571,26,267,573,31,14,572],"class_list":["post-310021","blog","type-blog","status-publish","hentry","amm_menu_language-pt-br","amm_menu_language-en-ca","amm_menu_language-fr-ca","amm_menu_language-cs-cz","amm_menu_language-de-de","amm_menu_language-es-es","amm_menu_language-fr-fr","amm_menu_language-en","amm_menu_language-it-it","amm_menu_language-hu-hu","amm_menu_language-es-mx","amm_menu_language-pl","amm_menu_language-pt-pt","amm_menu_language-en-za","amm_menu_language-tr","amm_menu_language-en-gb","amm_menu_language-en-us","amm_menu_language-zh-hans"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/blog\/310021","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/blog"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blog"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=310021"}],"wp:term":[{"taxonomy":"blog_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/blog_category?post=310021"},{"taxonomy":"amm_menu_language","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging-megadynegroup.ammweb.ccdns.co\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/amm_menu_language?post=310021"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}