发现食品安全是什么,主要食品污染物是什么,可以提高你公司的食品安全水平!
什么是食品安全?
食品安全 以下列方式处理、准备和储存食物: 防止食物污染或中毒其目的是保护人们不患食源性疾病。
为什么食品安全很重要?
食品安全是维持生命的关键 促进健康这一概念不仅影响消费者个人的生活,而且影响消费者的存在和生存。 食品制造商的成功国民经济、卫生保健制度和贸易。 不遵守食品安全标准的公司可能须遵守 严重起诉甚至结案更不用说他们的声誉、产品回顾、资金损失和索赔了。
尽管我们对食品安全概念的认识有所提高,但统计数据仍然不能令人满意。 根据 世界卫生组织,每年大约 6亿人因吃受污染的食物而生病,其中42万人死亡.
主要的食品污染物是什么?
我们可以把食物污染物分为四类:
- 化学,
- 生物学,
- 外国机构,
- 过敏
化学污染 食品生产或接触时发生 有毒化学品比如清洁剂或防腐剂
生物污染 意味着食物被感染 活生物体 或者他们生产的物质。 在这个群体中,我们发现 细菌、病毒、寄生虫、原生动物、真菌和棱柱她们造成200多种疾病,从腹泻到癌症。 食品中最常见的细菌包括: 沙门氏菌, 坎皮lobacter (英语)., Enterohaemorrhagic Escherichia 大肠杆菌, 利斯特里亚,以及 霍乱病毒.
外国身体污染 表示一个 进入食物的物理物品 在生产或准备过程中。 食物中的物理物体构成窒息危险,并经常造成生物污染。 更不用提它们对公司声誉造成的损害。 在食品中找到一个外国尸体对客户来说是一个极为令人不安的情况,他们可能永远不会忘记有责任使他们面临这种风险的公司。 最常见的物理污染物包括: 昆虫(33%)、毛发(24%)、硬塑料(10%)以及胶片和袋子等弹性材料(7%).
过敏性污染 当食物导致 过敏反应 与另一种产品发生接触。 例如,如果同一带用于运输正常的和无粗食的面包。 对于患有食品过敏症的人来说,消耗哪怕是少量这种产品都会导致致命反应.
食品安全条例是什么?
食品安全条例不是全球性的。 它们因区域而异,因国家而异。 每个政府对其公民的“安全”规定了不同的标准。
各国往往也必须遵守更广泛的条例。 欧洲联盟内各国的情况就是这样。 那个 欧洲法律规定了统一国家必须遵守的某些准则, 例如,旨在接触食品的材料和物品的安全要求(例如EC 1935/2004, EU 10/2011)。 然而,还有 国家一级条例,可能因地点而异。
美国也是如此,美国 联邦法律规定了各州必须遵守的某些标准然而,在地方一级也有条例,根据条例,各州构成自己的法律。
因此,在世界每个地区,你可能会发现不同的食品安全条例,管理机构和认证. 但是,它们有共同的利益: 为公民提供他们可以信任和吃的东西,而不用担心生病.
内 美国制定此类规则的主要管制文件是: 《食品安全现代化法》,则在 加拿大 你会找到 《加拿大人安全食品法》.
内 欧洲,主审食品安全机构为: 欧洲食品安全局(EFSA).
内 澳大利亚和新西兰,遵守 澳大利亚食品标准输入时 中国 主要规范性文件是《中华人民共和国食品安全法》。
阿根廷 这方面的主要管理机构是: 国家食品安全和质量服务局在巴西,许多机构和部委在确保食品安全方面拥有管辖权,例如农业、畜牧业和食品供应部、卫生部和国家卫生监督局。
如何改善食品安全?
虽然每个国家单独管理食品安全程序,但仍有许多共同点需要达到。 提高食品安全水平你能怎么办?
- 适当消毒所有表面、设备和器具卫生 由两个步骤组成。 第一个是清洁,被理解为从物体或环境中清除不想要的物质(如土壤、泥土和感染剂)的过程。 第二则消毒. 它确保无微生物环境。
- 保持高水平的个人卫生特别注意洗手
- 精心设计食物 并选择有助于保持清洁和卫生的解决办法。
- 创建清理时间表 跟着他们
- 清洁厕所和其他卫生设施 工作人员。 确保有热冷水可供清洗,以及肥皂或其他清洗剂。
- 让你的工作人员 防护服一定要把头发绑好 或戴毛网 把珠宝拿下来
- 避免 交叉污染记住消毒和将熟食与原料和/或脏材料分开。
- 包含 虫害预防和控制程序 食品安全计划。
- 极为谨慎地使用化学品 并始终遵守制造商的指示。
- 使用带和辅助设备 食品接触许可检查它们是否遵守了这些条例: EU1935/2004、EU10/2011.
- 考虑创新的解决办法 这可能帮助你抓住危险 在它离开工厂之前。 Megalinear XMD 和 Megaflex XMD例如,结构上有一个特殊的化合物,使带状颗粒能够通过金属和X射线探测器探测到。 这样可以降低皮带磨损导致产品污染的风险.
是否必须宣布食品安全?
在大多数国家,它们是任择的。但是,为了显示你的能力并赢得消费者的信任,建议他们这样做。 如果你对公司卫生标准透明, 承诺维护消费者的福利和安全.
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